竹北新開幕日式侘寂風餐酒館「SABI」，用餐採完全預約制，並以Fine Dining呈現，重點是價格平易近人！每道菜都猶如藝術品一般，絕對是約會聚餐首選推薦～
竹北新開幕日式侘寂風餐酒館「SABI」，用餐採完全預約制，平易近人的Fine Dining，絕對有機會入選米其林指南名單！日式裝潢融合岩石、木頭、清水模元素，展現出帶點憂鬱的侘寂風之美。「SABI」餐點以現在最流行的西式Fine Dining呈現，再藉由主廚日式職人精神的巧手，讓你期待一道又一道猶如藝術品般的菜色，整體風味上的層次與協調性，還有無微不至呵護的服務，絕對讓你們有全新的感官用餐體驗，「SABI」不管是情侶約會，還是三五好友、同事下班後相約來用餐，都是很不錯的選擇唷！
我的IG帳號：ovaltine_fooddiary
【追蹤我的IG 美食不漏拍 更新速度快】
「SABI」就位在竹北成功十街上，周圍有不少小型收費停車場，也有不少路邊收費停車格，停車上挺方便的。
「SABI」店外觀走極簡樸素路線，展現出日式侘寂之美，走過、路過，真的不難免會多看兩眼。
店內裝潢融合大自然的岩石造景、木頭、清水模元素，結合暖色的燈光，帶給你心靈上沉靜的享受。板前座位區還能近距離觀賞廚師巧手的廚藝，也有雙人、四人桌。
更還有12人的私人大包廂可以預訂，低消為兩萬元+10%。
▲SABI菜單價格
．2023秋季 Tasting menu $2480/人
．日本酒佐餐搭配 Sake Pairing 3 glasses $1380
．Water Fee $60/人
．酌收10%服務費
這次來剛好碰上2023秋季Tasting menu，共有9道菜色，供應至12/17為止。
第一杯「Sake Pairing水芭蕉」拿來搭配前菜，一款很特別的氣泡清酒，以純米釀製 帶有馥郁的米香氣，同時有爽快微氣泡感 ，很適合搭配開胃菜，是很多米其林餐廳指定用酒之一。
透抽|萬壽菊丨南瓜
Cuttlefish I Chrysanthemum I Pumpkin
雞肝|可可|柿餅
Chicken Liver I Cocoa I Persimmon Cake
第一道前菜以木盒裝著柿餅作為餐盤，並放上兩道開胃前菜，第一道是結合鬆綿南瓜的瑪德蓮以及脆口的日本進口透抽，能搭配特製萬壽菊黃瓜優格醬享用，格外清爽開胃。第二道底部為鬆脆的日本最中餅，放上有冰淇淋般口感的雞肝慕斯以及Q軟柿餅，再撒上微苦的可可粉，最後放上爽脆的有機水菜、魚子醬以及特製醬料，可可粉讓所有味道融合在一起，整道菜非常有層次感。
白蘆筍|鹽昆布|皮蛋
White Asparagus I Salted Kombu I Century Egg
熱前菜底層是加入鹽昆布的蛋黃醬，濃郁中帶有鮮味，放上炙燒白蘆筍、皮蛋碎、生菜以及松子，搭在一起更襯托出蘆筍的鮮甜。
第二道酒品－貴
台灣酒武士歐子豪老師與日本清水清三郎株式会社合作的產品，外觀呈現乳白色，帶有起司、優格的風味，很適合搭配海膽一起享用。
海膽|風乾番茄|手工麵包
Sea Urchin I Sun-Dried Tomato I Homemade Bread
有吃過用海膽製作的抹醬嗎？「SABI」把炙燒烤布蕾加入海膽做成一道充滿海味的抹醬，炙燒用的砂糖還有加入柑橘來增添果香，上頭帶有酸味的風乾番茄以及有口感的海葡萄，挖一大匙抹在柔軟的手工酸種麵包上，吃一口真的會讓人驚艷。
雞牡蠣|刺蔥|牛肝菌
Chicken Oysters I Alianthus Prickly Ash I Porcini Mushrooms
咖啡色澤的湯頭，混合著濃濃菇味、強烈的刺蔥味以及淡淡柑橘果香，裡頭還吃得到新鮮菇類以及一塊珍貴的雞牡蠣，金黃色的外皮有經過炙燒，口感相當彈牙多汁。
主餐酒－惣譽
使用有「酒米之王」美稱的特A級山田錦稻米釀造，本身是米酒喝起來有醬油、黃豆、紅豆香氣以及柴魚高湯的尾韻，很適合搭配肉類主餐一起享用。
海鱺|乳清|紫蘇
Rachycentron Canadum I Whey I Perilla
主餐海鱺魚有經過三天的昆布熟成，吃起來味道更鮮美、口感更軟嫩，上頭有脆脆的櫻花蝦米香，底部則是紅蘿蔔泥、白葡萄、透明的乳清以及紫蘇油。
和羊|咖啡|薰衣草 +$450
Lumina Lamb I Coffee I Lavender
和羊是近幾年在米其林餐廳很流行使用的品種，以育種方式培養出，所以油花分布很均勻且肉質軟嫩，重點是沒有羊羶味，經過三天熟成後再烤過，整個肉香四溢，一樣可以搭配帶有果香的濃縮咖啡醬、清爽的薰衣草泡泡以及甜菜根醬汁享用，一旁一樣有包著川七葉的碳烤竹筍。
和牛|杉林溪紅茶|白乳酪 +$650
Wagyu Beef I Shanlinxi Black Tea I White Cheese
軟嫩的和牛淋上的是杉林溪紅茶與鰻魚骨一起燉煮出的高湯，旁邊還有切達起司奶醬、帶有芥末味的金蓮葉子以及風乾後的羽衣甘藍，也有小洋蔥、地瓜可以搭配享用。
玉露鴨|煎衣草|甜菜根
Jade Dew Duck I Lavender I Beetroot
這玉露鴨可是「台灣鴨界中的A5和牛」，在舒適的生長環境中，以純穀物餵養長大，肉質較細膩且富含油脂，咬起來鴨肉香氣十足且讓你越咬越香，可以搭配帶有果香的濃縮咖啡醬、清爽的薰衣草泡泡或是甜菜根醬汁享用，一旁還有包著川七葉的碳烤竹筍。
和牛塔塔|海藻|鮭魚
Wagyu Tartare I Seaweed I Salmon
這道我個人很喜歡，由上而下分別是柚子海苔片、鮭魚卵和水梨、接著是和牛及玉子燒，最下方是紅醋飯，會現場刨上鮭魚慕斯，擁有法餐擺盤的日式散壽司。
栗子|無花果|牛蒡
Chestnuts I Fig I Burdock
最後是甜點部分，是以分子料理方式製作出的空氣感冰糕、糖漬無花果紫羅蘭花凍以及脆口的牛蒡片，冰糕是用栗子、抹茶下去製作，抹上柚子果醬，咬下去入口即化，帶點微微苦韻感。
總結，「SABI」真的會讓你從第一道到最後一道都有不同的味覺感官體驗，運用很多台餐在地秋季食材，讓酸、甜、苦、鹹、鮮味不斷的在嘴裡出現，每一道菜都是讓人又驚又喜，完全就是藝術與美食的饗宴，秋季菜單結束後就會換上令人期待的聖誕節套餐，各位記得事先預約唷！
《SABI》
店家地址：新竹縣竹北市成功十街92號
營業時間：17:30-22:30 ※週一公休
訂位專線：03-657-8650
※12/25聖誕節有營業，12/26公休一天！
本文為店家邀約試吃，內文為真實感受與分享
臉書留言
一般留言