【DIY芒果甜點食譜】用來自屏東枋山『拎阿嬤新鮮蔬果直送』甜度高達15度等級的芒果來製作芒果大餐!(楊枝甘露/芒果鮮奶油三明治/芒果雙色奶酪)

歡迎來到我的芒果甜點食譜教室!每年炎熱的夏天,最期待的就是迎接芒果季節的到來,香甜滋味讓人欲罷不能,今年一樣叫了來自屏東枋山「拎阿嬤新鮮蔬果直送」的芒果禮盒,拎阿嬤的芒果是以自然熟成的方式種植,甜度達到15度的等級,絕對讓你一口吃下就能感受到水果之王的厲害!真的是送禮自吃兩相宜~一收到芒果禮盒的當下,就決定要來做各式芒果甜點!※下方有各式芒果甜點的所需食材及製作方式!

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文章開始介紹前,先來看看療癒的製作過程吧!

拎阿嬤新鮮蔬果直送」的芒果禮盒有三種大小可以選擇!

芒果禮盒2.5公斤裝(8-9顆)

芒果禮盒5公斤(12-15顆)

芒果禮盒5公斤(18-20顆)

這邊買>> https://lingamafruit.1shop.tw/mango

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一打開禮盒,房間瞬間充滿芒果香氣,每一顆芒果都相當香甜,拿來製作甜點、飲料再適合不過了!於是就做了楊枝甘露、雙色芒果奶酪、芒果刨冰、芒果鮮奶油三明治、芒果布丁、芒果氣泡飲料、芒果可頌等等。

不想這麼複雜的話,其實可以簡單做個芒果冰沙、當飯後水果也是可以的!不過拎阿嬤的芒果真的非常香甜,15度高品質芒果真的不是蓋的,當然要拿來做甜點啊!疫情期間都沒辦法跑咖啡廳喝下午茶,沒關係!自己做!若各位有下單「拎阿嬤新鮮蔬果直送」的芒果,接單後皆為當日職人現採,而且只採收600克以上、甜度超過15度的欉紅飽滿芒果,七個工作天內即可送到府!阿嬤送禮、金孫放心,送禮自吃兩相宜!

🍮雙色芒果奶酪》(約四人份)
💡所需食材:芒果泥300g、水30g、糖40g (30g做奶酪、10g做芒果果凍)、檸檬汁5c.c、吉利丁6.5g (3g做奶酪、3.5g做芒果果凍)、鮮奶油150g、鮮奶150g。

製作芒果果凍
1️⃣將3.5g吉利丁浸泡至冰水中軟化。
2️⃣芒果切丁後加入檸檬汁,打成果泥。
3️⃣小鍋子加入30g水、10g糖,將糖完全煮到完全融化後再加入軟化的吉利丁片(從冰水取出後擰乾水份),關火。
4️⃣將步驟3倒入步驟2,並充分攪拌。
5️⃣接著分裝至容器中的一半高度,放入冰箱冷藏2小時以上,確定完全凝固後接著製作奶酪。

製作奶酪
1️⃣將3g吉利丁浸泡至冰水中軟化。
2️⃣起一小鍋,將30g糖、150g鮮奶油及150g鮮奶加熱到小滾,確認砂糖完全溶解後關火,接著加入擰乾水分的吉利丁片,攪拌至完全溶解後,放涼備用。
3️⃣取出冰箱的芒果果凍,加入放涼後奶酪液體至8~9分滿,接著保鮮膜封好,放入冰箱冷藏4小時以上。
4️⃣完成的成品可以加入芒果泥、芒果切丁果肉或者芒果花來裝飾。

📝後記:沒有鮮奶油的朋友也可以用純鮮奶製作,但有添加鮮奶油的奶酪奶香味會比較濃,口感更綿密。芒果果凍製作用了3.5g的吉利丁配上約300g的果泥,做出來口感偏軟,喜歡吃硬一點口感的,可以增加吉利丁用量到6g,奶酪部分這個比例口感很軟綿好吃,建議不用調整。

🥣《芒果刨冰》(約1~2人份)
💡所需食材:芒果果肉、自製芒果泥醬、清冰、黑糖珍珠、手作布丁。

芒果刨冰最簡單,就是用現成的食材直接組成!突然覺得冰店很好賺(笑XD)

炎炎夏日,怎麼能不來杯楊枝甘露、芒果氣泡飲料呢?

🥭楊枝甘露》(約2人份)
💡所需食材:西谷米20g、葡萄柚1顆、芒果1顆、適量牛奶或椰奶。

1️⃣煮西谷米:準備一大鍋沸水與西谷米比例約10:1下去煮,等到西谷米呈現半透明中間留一點白蕊即可關火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘左右將西谷米悶至完全透明,並將煮好後的西米露撈出放入冰水中備用。
2️⃣將葡萄柚去頭去尾,用剝柚子的方式將果肉取出備用。
3️⃣芒果去皮後切成丁狀,將一半果肉加入少量牛奶打成果泥,另一半果肉備用。
4️⃣準備一個透明杯子依序放入切丁芒果、葡萄柚果肉與西谷米,再加入牛奶(椰奶)至西谷米的高度,最後倒入芒果果泥即可完成。

📝後記:這配方完全沒添加糖,因為拎阿嬤的愛文芒果太甜啦,完全能撐起飲料的甜度,喝起來完全不輸市售楊枝甘露,防疫期間想喝飲料自己製作,安全衛生又能增加生活樂趣!

芒果氣泡飲料製作也不難,主要就是要有氣泡水,我自己有氣泡水機,若沒有氣泡水機的人,可以直接買現成的氣泡水加進去!底層倒入自製芒果泥、芒果果肉,再放入冰塊,接著倒入氣泡水就大概完成了!可以再以薄荷葉妝點,或是切個芒果花來高掛裝飾,整個就很有咖啡廳的氣息了!

🥪《芒果鮮奶油三明治》(約2人份)
💡所需食材:鮮奶油250ml、砂糖10g、愛文芒果1顆 、白吐司4片。

1️⃣打發鮮奶油:準備一個鋼盆底層墊冰塊,加入鮮奶油及砂糖打發至硬性發泡。
2️⃣切芒果肉:先將芒果用削皮刀去皮,從芒果蒂頭處沿著果芯切下果肉,得到兩半船型果肉。
3️⃣將打發好的鮮奶油塗抹在兩片吐司上,塗抹時中心厚、旁邊薄,接著放上一瓣芒果,將上層吐司蓋上後,用保鮮膜包緊三明治,並在保鮮膜上留下記號,等等要切時才知道方向,最後放入冰箱冷藏至少半小時。
4️⃣取出後,去邊對切即可完成。

📝後記:建議購買有厚度的吐司,太薄容易被水果撐破。這點心不管是早餐、下午茶都很適合,可以一次多做一些放入保鮮盒冷藏保存。

芒果布丁更是簡單!除了可以買現成的布丁之外,也可以像我一樣用手工布丁來製作唷!接著上面放一塊芒果果肉就完成啦!想要假掰一點的話,再放上一片薄荷葉啦~

為了讓我的餐桌更有儀式感,所以隨便買了市售麵包來做芒果可頌!裡面擠入自己手打的鮮奶油,再夾入新鮮芒果果肉,吃起來非常爽口!

剛好有自己煮黑糖珍珠,加進去後,口感更讚更豐富!簡直可以賣了~

我想這杯西瓜芒果冰沙應該難不倒各位吧?就西瓜果肉加芒果果肉,再加入冰塊下去打製即可啦!超美漸層,看了就覺得清涼消暑!

阿嬤送禮、金孫放心,送禮自吃兩相宜。

拎阿嬤新鮮蔬果直送 x 芒果禮盒

購買連結:https://lingamafruit.1shop.tw/mango

粉絲專屬折扣優惠碼:huablog (享折扣88元,結帳時記得輸入)

電話專線:0974-283-248

本文為店家邀約試吃,內文為真實感受與分享

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